Otro de nuestros platos más conocidos y difundidos es el arroz con pollo que es una mezcla de sabores y sensaciones ante nuestro paladar; sobre su origen se han tendido varias teorías pero fue el resultado de una fusión ya que en toda latinoamerica existe este plato pero con varias variantes y el Perú no es ajeno a ello ya que al ser introducido a nuestro país se fusionó con diversos productos y dio como resultado el producto final que hoy todos conocemos.
Como resultado de la fusión nuestro plato se volvió verde ( debido al culantro y en algunos casos a la espinaca ) se le agregaron vegetales tales como las arverjas ( no alverjas como muchos dicen, no acostumbrarse a esas formas de hablar ) zanahoria y hoy en día se le agrego pimiento, y aji amarillo, etc. El arroz con pollo es un ´plato básico en nuestras reuniones, fiestas, ágapes, etc es innumerables las veces que lo podemos hacer y en las diversas reuniones que lo podemos presentar usualmente se acompaña con una salsa criolla, otras veces con una ensalada de rabanitos que es muy deliciosa, y en otras ocasiones va de la mano de su compañero mutuo que es la papa a la huancaina.
En presentaciones de nuestro plato hay diversas inclusive variadas de acuerdo a la ocasión, el motivo o la reunión en donde vaya ser servido, como yo les digo a las personas la imaginación es amplia y uno puede jugar con ella y ver como decorar un plato para hacerlo mucho mas vistoso y alegre a la vista, el ingenio y la destreza nos ayudan a obtener resultados muy buenos hazlo pon aprueba tu imaginación y ve como decorar este suculento plato para cualquier reunión que vayas a tener, no hay limites para ello solo el entusiasmo de hacerlo y volverlo realidad, atrevete y disfruta.
Ingredientes : ( Para unas 6 personas )
500 grs. de Arroz.
6 Piezas de Pollo ( según su elección ).
2 Cebollas grandes cortadas en cuadritos.
3 Cdas de Ajos molidos.
1 Cdta de Comino y Pimienta.
Aceite ( cantidad necesaria ).
1/2 Taza de Aji amarillo molido ( es opcional ).
1/2 Taza de Culantro licuado.
1/2 Taza de Espinaca licuada.
1/2 Litro de Agua.
Sal ( cantidad necesaria ).
1 Cubo de sustancia de Pollo.
1/2 Tza. de Arverjas peladas.
1/2 Tza. de Zanahoria picadas en cuadritos.
1/2 Tza. de Pimiento en cuadritos y tiras.
1/2 Tza. de Choclo desgranado.
1 Aji amarillo en tiras delgadas.
Preparación :
Lavar bien las presas de pollo, escurrirlas y ponerles sal luego en una olla grande poner aceite y al estar bien caliente freír las presas de pollo ( dorarlas por ambos lados) y reservarlas; en el mismo aceite poner las cebollas picadas, el ajo molido, la pimienta y el comino al estar blanqueado el aderezo agregar el aji amarillo molido y dejar cocinar unos mits, luego agregar el culantro y la espinaca licuadas dejarlo hervir y agregar las presas de pollo, las zanahorias, las arverjas, el pimiento y los choclos desgranados dejar hervir hasta que estén las presas de pollo cocinadas ( alrededor de unos 10 mits mas o menos ).
Sacar las presas de pollo y reservar nuevamente, agregar el agua y el cubo de caldo y al hervir poner el arroz previamente lavado si fuera suelto pero si fuera enbolsado ponerlo de frente, al hervir bajar el fuego para que se cocine lentamente por alrededor de unos 20 mits o hasta ver que el arroz este listo ( si vees que el arroz esta seco y le falta agregarle un poco de agua caliente y moverlo e inmediatamente ponerle encima una bolsa grande que cubra todo el arroz y dejarlo así unos mits. mas ). Incorporar las presas y ya esta listo.
Como dije se puede acompañar con salsa criolla ( ver receta en la papa rellena ) o puedes hacer una crema de huancaina o puedes hacer lo sgte: lavar bien unos rabanitos picarlos en tiras largas y ponerlos a remojar en agua para botar el amargo que tiene, luego picar cebolla a la pluma y agregarle un poco de vinagre blanco, el jugo de unos 3 limones, sal, pimienta y poner los rabanitos y dejar unos mits curtir y servir a un lado del arroz con pollo.
En un plato servir el arroz con las verduras y encima poner la presa de pollo seguidamente poner alrededor las tiras de pimiento y de ají amarillo intercaladas y a su costado la salsa criolla, huancaína o su ensalada de rabanitos.
Cualquier consulta o duda no olvide de comunicarse a nuestros mails o si desea alguna receta gustoso se la brindaremos derck55@hotmail.com o crewd2@hotmail.com, no olviden dejar sus comentarios.
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